只要这一招,就可以让你把店铺管理得顺顺利利

很多创业的人都是小白出身,无论是产品制作技术,还是营销活动策划亦或是店铺的运营管理。

加盟中食创的餐饮项目,在产品制作和营销活动等都是有专人指导培训的,虽然在店铺的运营管理方面也是有培训,但是这个学习到精髓是比较困难,而且店铺管理,也会决定这一个店铺未来的命运。
不过大家不用担心,这里有一招,只要你学会,就可以把你的店铺管理的顺顺利利的。

这个方法就是5S现场管理法,也被称为“五常法则”。

5S分别是整理(SEIRI)整顿(SEITON)清扫(SEISO)清洁(SEIKETSU)素养(SHITSUKE),这个方法是从日本传过来的,5个方法的日文罗马音都是以S开头,所以被称为5S现场管理法。
后来经过发展,出现了7S现场管理法则以及8S管理法则,不过这更比较大的店铺管理,咱们暂且不论。

整理:一个现场,我们应该区分开哪些是需要的,哪些是不需要的,哪些是立马需要的,哪些是暂时不需要的,现场,只保留必需的物品;

整顿:产品的摆放,必需有相关的规定方法,现场保留的必需品,要按规定摆放,做到不杂不乱,整齐有序,明确标示;

清扫:清理现场脏污的地方,扫除工作站(区)内的生活垃圾和物料垃圾;

清洁:将整理、整顿、清扫的方法与观念制度化、规范化,强制执行,保持良好的习惯,维持其操作效果成果不变;

素养:店内人员,人人要按照规章制度操作,按照流程规范操作,养成个人的良好习惯,要让每个人成为有教养的人。

以上,就是小型店铺的5S管理法则,法则很简单,但是执行起来很难。真正的店铺,有许多细节需要注意,店铺产品的摆放位置,工作区的整洁度,场地的干净与否,以及员工的情绪等等,这些都是需要注意但是又很容易忽略的事情。

5S管理法则的实施,能够带来5S的效用,分别是Safety(安全)Sales(销售)Standardization(标准化)Satisfaction(客户满意)Saving(节约),标准化的操作,不仅可以保证食材及店内的安全,还有助于店铺销售量的提升,节约成本,提高客户满意度。

所以,熟悉5S管理法则,并贯彻实施下去。仅仅这一招,发挥到了极致,就可以让你的店铺顺顺利利,大吉大利。

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